美食时代的创始人雷勇:用“倒计时”定价法创新食品降耗管理新模式

上海多维网络技术有限公司创始人兼首席执行官雷勇

新华社上海11月21日电餐饮和食品的损耗率和流通率一直是制约行业快速发展的难点。近年来，借助互联网，以“倒计时”定价方式实现食品减亏管理的创新模式受到业界的广泛关注。近日，新华社采访了创新这一商业模式的上海多维网络科技有限公司创始人兼首席执行官雷勇。他表示，目前餐饮行业的清仓促销正变得更加理性，使得食品的保质期更加透明，使得商品的动态定价更加“倒计时”，更加符合品牌和用户的需求。

"追逐热点比创造风口更好."雷勇表示，与传统的互联网初创公司不同，多维度公司不会盲目跟风、跟风，而是从眼前的需求出发，更加注重解决商家和消费者双方的问题，为消费者提供真正划算的商品，降低餐饮和食品的损失率，提高行业内商品的周转效率。

目前，多维公司的“倒计时”定价方法下主要有两种产品，即“恐慌性购买”和“美食期”。前者是一个当地的生活服务平台，人们在这里讨价还价，一个人付账，而后者是一个销售品牌食品的电子商务平台。雷勇表示，所谓的“倒计时”定价法，实际上是采用日期越近越便宜的模式，以提高其周转效率，实现商品到期前的快速销售。“倒计时”定价法，一方面可以很好地降低食品和饮料的高损耗率，在保质期前尽可能多地出售食品，减少食品浪费和经济损失；另一方面，通过互联网销售在一定程度上提高了餐饮业的流通效率。”雷勇说。

如今，大型连锁店、超市和电子商务平台在食品采购管理方面都有一个验收期制度，这是根据保质期来确定的。系统规定进货检验应在验收期范围内。大型超市和电子商务平台通常规定，包装食品的验收期不得超过保质期的三分之一。例如，对于保质期为一年的食品，验收期将在它出厂后的四个月内通过，但离保质期还有八个月。进口食品的验收期略有放宽，但不超过保质期的一半。

验收期系统确保商业和电子商务平台可以尽可能长时间地销售新鲜商品。然而，接受期制度的存在给制造商和经销商带来了压力和挑战。一旦交货订单通过验收期，制造商和分销商只能找到其他销售渠道，从而限制了销量和流通效率。甚至，仍然会有一些包装食品在过期前不会离开仓库，制造商和经销商将不得不为这些食品的销毁和无害化处理支付额外费用。

作为一个电子商务平台，“好食品时代”利用互联网对已经过了网上销售接受期的食品进行分类，为生产商和经销商提供减少损失的渠道，提高商品的流通速度，为消费者提供价格优惠的品牌食品，从而打破“价廉物美”的困境。

雷勇介绍说，“美食时期”平台有三个“门槛”。首先，销售的产品必须是以标准化方式生产的品牌包装食品，并且是在主流电子商务平台上销售的品牌。第二，保质期是透明的，在平台上销售的产品都标有详细的保质期；第三，“倒计时”定价法将销售价格与保质期联系在一起，根据保质期长短划分不同的折扣。

在“食品保质期”平台上，详细标明了销售的包装食品的保质期。在60%折扣区销售的包装食品保质期在6个月以上，依次为50%、40%、30%和20%。

雷勇认为，创新的“美食时期”商业模式的核心在于采用“倒计时”定价方法，使食品的保质期透明，并将销售价格与保质期挂钩。雷勇认为，透明的保质期可以培养用户关注保质期的意识，而“倒计时”定价可以在一定程度上刺激用户的购买欲望。"他们‘聪明又省钱’，追求高性价比，而不是贪婪."谈到“美食时代”的现有用户基础，雷勇说。

食品安全控制是餐饮业的生命线。“美食期”平台规定，保质期只有一个月的商品将自动下架，不得销售。“除了快递时间，我们还需要给消费者足够的时间吃食物。在这方面，我们的控制非常严格。”雷勇说。

除了透明的保质期外，“好食品期”还为平台上销售的包装食品设定了严格的批次管理规则。例如，显示页面上的参数表明该商品的截止日期是8月18日，消费者收到商品的时间不是8月17日或8月19日，甚至不是一天

据了解，2018年7月，多维宣布完成互联网巨头阿里巴巴独家1.1亿元人民币的首轮战略投资。这是阿里巴巴对多维公司的第三次投资。前两轮分别是2014年A+轮和2015年B轮。谈到为什么多维度公司可以获得多轮投资，雷勇坦言，“资本受到青睐的主要原因是独特的商业模式和团队真正专注于为用户和商家创造价值。在盈亏平衡的条件下实现规模扩张，而不是急于筹集资金，有独特的规模。”

从线下到线上，越来越多的商家和企业开始关注如何降低餐饮的损失率，提高行业的流通率。现在，这些一度让食品生产商和经销商感到困难的难题似乎有了新的答案。(石亦玲)