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从绿色小水果到大产业，从粗加工到现代生产，“槟榔经济”在改革开放过程中逐渐形成。海南槟榔种植面积150万亩，230万农民从事槟榔种植，绿色水果收入超过40亿元。作为湖南省支柱产业之一，槟榔加工业年产值已超过100亿元，30多万人以槟榔生产加工为业。
随着高品质消费需求的推动，槟榔产业正逐步向现代生产和高端产品转型。湖南味王集团有限公司总裁陈毅认为，消费的升级对槟榔产业的前景和格局有着深远的影响。“少吃多吃”消费理念的转变，不仅为企业创新生产技术、提高安全标准带来了新课题，也为整个行业的现代化和转型提供了新机遇。
技术创新促进行业标准
20世纪80年代初，国内槟榔产业主要以家庭作坊生产为主，同时也采用了原有的烟熏和烘烤的加工方法，不仅不能保证质量和安全，还对产地的生态环境造成了破坏。
如何通过技术创新改变传统的发展模式，促进槟榔生产和加工的转型升级，成为槟榔产业满足高质量发展要求的关键环节。为此，湘味王集团创新开发了一种绿色槟榔的蒸汽干燥方法。这是业内第一次使用无烟技术和绿色水果精炼技术。通过配以独家配方的盐水，不仅模仿了吸烟的强烈味道，还避免了吸烟技术造成的环境污染。
“从加工方法的不同来看，熏制槟榔是一种在将新鲜水果加工成干果的过程中用植物燃料熏制的槟榔。绿色槟榔是一种以高温蒸汽为动力，利用特殊设备间接干燥新鲜水果的槟榔。陈毅表示，目前全行业80%的槟榔产品采用了这一新技术，改变了多年来槟榔的原始吸食方式，使槟榔产业从产业链上游向可持续绿色发展模式转变。
在收集原果的过程中，味王集团与“中国槟榔之乡”海南万宁达成战略合作。通过建立槟榔种植示范园区和槟榔技术研究所，帮助海南槟榔种植者改进和推广槟榔种植技术，提高槟榔原种质量和产量，有效促进当地就业，促进槟榔产业链升级。
2017年，味王集团创新并优化了槟榔软化工艺，通过物理手段打破了整个槟榔的壁，进一步打破了绿色槟榔的纤维，使加工后的槟榔成熟果实入口更加柔软。据报道，2017年8月，味王集团投资数千万建设了一个具有国家CNAS认证的食品安全检测中心，并通过检测100多项指标确定了产品标准。
消费者需求推动绿色转型
今天，中国槟榔产业正处于创新和快速发展阶段，迎合了消费升级的大趋势。“近年来，整个行业都在向高端市场倾斜，消费者对槟榔的口味、质量和健康的要求也在逐步提高。槟榔产业必须首先通过质量标准才能做大做强。”陈毅说道。
2014年，味王推出高端槟榔品牌“鹤城天下”，采用无烟技术和橄榄精制技术加工而成。它还开发了一种独家配方的卤仿烟熏味，从而实现了生产技术和口味的双重升级。凭借好果、好技术、好口味的优势，味王集团连续4年在高端槟榔市场热销，发展迅速，成为产业转型升级的典范。
据报道，槟榔种子经过初加工后，到达味王工厂基地，经过一轮人工筛选后冷冻保存，再经过清洗、煮籽、调味、烘烤、切籽、加卤、真空包装等18道工序进一步加工。除去多余的槟榔碱，并采用机械手段保证工艺的完善和质量的提高。
与此同时，槟榔产业的领军企业，如味王集团，正在不断加强对槟榔的深入科学研究，试图进一步优化槟榔的加工工艺和质量，加大对槟榔的食用和药用效果的研究力度，寻求将槟榔产业扩大0+并提高其质量。
面向1000亿市场的质量升级
在海南，有一个习俗“没有茶给客人，只有槟榔仪式”。如今，槟榔仍是海南的顶级产品和重要产业之一。在湖南、江西等地，槟榔也成为当地重要的消费品。本地化和本地化一直是槟榔产业的标签。
“越南、泰国、马来西亚、印度和其他东南亚和南亚国家的人口超过10亿。无论是从槟榔的食用习俗、种植环境还是加工生产基地的建设来看，都可以带来潜在的槟榔消费群体和就业劳动力来源，这将为国内槟榔企业“走出去”并深度融入“一带一路”建设提供有力支持陈毅说道。
陈毅认为，国内槟榔产业的快速发展也带动了东南亚和南亚槟榔产业的转型和优化。与国内市场1000亿槟榔经济的前景相比，东南亚和南亚的市场容量可能会催生数千亿“槟榔经济”。(孙杨)
《人民日报》(2018年10月11日，第15版)
