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每天早上，用一杯咖啡赶走挥之不去的睡意已经成为许多中国城市年轻人的“起床仪式”。作为现代饮食文化的标志之一，咖啡在世界各地拥有大量的粉丝，近年来中国的咖啡消费迅速增长。让人们陶醉于咖啡的不仅是其醇厚的口感、清爽的保健功能，还有几千年的咖啡文化。
然而，在营养专家的眼里，许多人对咖啡的喜爱似乎是过度的，而且是“在错误的地方”。对咖啡功效的理解经常被各种谬误所遗憾。中山大学第一附属医院营养科副主任医师叶延滨指出，传统观点如“糖尿病不能喝咖啡”、“咖啡对心脑血管疾病有害”、“喝咖啡应该多加糖”等已被现代医学研究成果“打脸”。
咖啡可以降低血糖，预防老年痴呆症
对于熬夜准备考试的人来说，喝咖啡曾经是必须的。你认为它只会让你精神焕发吗？“提神，是咖啡中所含的咖啡因在起作用。新的研究表明，咖啡中还有其他有益物质。”叶延滨指出，咖啡因刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡可以缓解肌肉疲劳，有利尿作用，并帮助身体排出体内多余的钠离子，但过量摄入会导致咖啡因中毒。
近年来，研究人员发现，咖啡中所含的咖啡多酚与茶叶中所含的茶多酚一样，具有抗衰老的作用，并可用于预防老年痴呆症等疾病。
咖啡中的绿原酸已被证明能促进葡萄糖代谢，改善胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗，并提高血糖的肌肉利用率，从而降低患糖尿病的风险。绿原酸不仅能有效防止体重增加，还有助于维持正常的血糖水平和肝脏健康。因此，喝咖啡有助于降低2型糖尿病的风险。
最新研究:
咖啡可以预防肝癌
2017年5月，英国南安普敦大学的奥利弗·肯尼迪博士的团队在国际知名杂志《BMJ公开赛》上发表了一篇文章，声称每天只喝一杯咖啡就能降低20%的肝癌风险。
研究小组对超过26项观察性研究进行了系统评估和荟萃分析，包括超过225万成年人的信息。相关分析显示，每天喝一杯含咖啡因的咖啡可以降低20%的肝癌风险。每天喝两杯含咖啡因的咖啡可以降低35%的肝癌风险。每天喝五杯含咖啡因的咖啡可以降低50%的肝癌风险。更重要的是，咖啡的上述保护作用可以被咖啡饮用者或那些不经常喝咖啡的人发现。
此外，国外一些研究指出，高血压患者适度饮用咖啡有助于改善动脉老化。
“葡萄酒和咖啡”？
选择错误的伙伴是没有用的。
你的咖啡想要什么？答案多种多样。
邓丽君有一首著名的歌曲“葡萄酒和咖啡”。她唱道:“酒和咖啡，一杯接一杯，我没有醉，我只是碎了。”歌声令人陶醉，但如果你像歌词中那样喝“含添加剂的咖啡”，在酒精和咖啡因的双重刺激下，不仅中枢神经系统、心脏和呼吸系统受不了，而且还像“嚼牡丹的奶牛”一样，掩盖了咖啡本身的味道，破坏了风景。
有些人会选择“咖啡伴侣”。"咖啡伴侣通常被称为“奶精”，是一种植物油粉."叶延滨指出，植物脂肪粉的主要成分是“葡萄糖浆”、“氢化植物油”、“酪蛋白酸钠”和三种食品添加剂:稳定剂、乳化剂和抗结块剂。加入“奶精”的咖啡会有“牛奶味”，这可以改善味道。然而，从健康的角度来看，可以说是得不偿失。植物脂肪粉中含有的天然不饱和脂肪酸在一定条件下会变成饱和脂肪酸，有些会产生“反式脂肪酸”，不利于健康。咖啡最好的伴侣是纯牛奶，而“奶精”只是旅行的替代品，是权宜之计，不适合长期饮用。
“添加”咖啡
喝酒很有趣，但不一定有益健康。
对于高级咖啡爱好者来说，咖啡强烈而独特的香气和略带苦味的味道让人无法停止。有些人知道咖啡的好处，但是他们不能接受咖啡的苦味。妥协是添加更多的糖和牛奶来冲淡苦味。
一些年轻人追求时尚，选择焦糖玛奇朵、绿茶咖啡、卡布奇诺和其他品种。“添加的咖啡味道很有趣，但它稀释了咖啡的“精华”，可能不利于健康。”叶延滨指出，从营养角度来看，添加的咖啡要么是牛奶太多，要么是糖太多。如果你每天多喝几杯咖啡，糖和脂肪的摄入量可能会超过标准。例如，以丰富细腻的奶泡闻名的卡布奇诺，由于酪蛋白过多，可能会影响咖啡中绿原酸的吸收和利用。深受年轻人喜爱的焦糖玛奇朵是在芳香的热牛奶中加入浓咖啡、香草和纯焦糖制成的。它不仅富含牛奶，糖也有超标的风险。有些人还喜欢喝“素食咖啡”，即不含糖或牛奶的纯咖啡，也叫“黑咖啡”，认为素食咖啡是最好的咖啡。然而，对于胃肠功能弱的人来说，素食咖啡馆的刺激太强了。
叶延滨认为，喝咖啡最理想的方式是在浓缩咖啡中加入一点牛奶，不加糖喝。如果味道有点苦，选择少糖或半糖。
双相障碍，胃肠功能障碍
不适合喝咖啡。
咖啡不是神圣的，也有不适合饮用的人。
患有躁郁症、躁狂症、精神分裂症和其他精神疾病的患者不允许喝咖啡，否则可能导致病情波动。对于胃肠功能障碍的患者，尤其是胃食管反流患者，经常喝咖啡可能会在夜间睡眠时引起泛酸恶心。咖啡因可以加速血液循环。心脏不好的人喝完咖啡后可能会感觉心跳加快。建议少喝点。如果你患有高血压，不想和咖啡说再见，每天喝一杯就足够了。患有骨质疏松症的老年人不应喝太多咖啡，以免加剧钙的流失。然而，如果老年人每天有适量的户外运动，并且他们的饮食能够吸收足够的钙，那么每天一杯咖啡不会妨碍他们。
国内外的饮食指南指出，每天喝五杯咖啡与大多数成年人的不良反应无关。至于“一天喝五杯咖啡”，叶延滨认为，根据人们对咖啡因的耐受性，一天两杯咖啡足以让普通人提神。如果有更多，可能会影响睡眠，弊大于利。
