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伦敦的中国商店和餐馆。个人资料图片
烤排骨。个人资料图片
美国好市多超市货架上的中国品牌电视。本报记者张照片
中餐的西餐
为文化走出去提供了一个很好的药方
徐波
不久前，我去欧洲出差了。在两个不同的国家，我当地的朋友带我去了据说是当今最热门的中国餐馆——中国铁板烧。明亮而简单的装饰底座用青花瓷和其他中国元素装饰。用餐者围坐在铁板餐桌旁，观看厨师用西方烹饪技术制作五种口味的中国菜。菜肴按照开胃菜、配菜、主菜、主食和甜点的程序一起呈上，每一道菜都是分开的。韭菜炒豆芽、红烧大虾、炒牛肉粒、粉丝蒸扇贝、炒米粉和香蕉丝都是镇上商店的明星菜肴。厨师掌握热量和配料，努力找到配料和食客的结合。如果你是中国食客，厨师会加一块龙井虾。如果你是本地食客，厨师会推荐牛排或蛤肉。中西美食的饕餮融合让用餐者饱餐一顿。
据说这种西式的新式中餐馆很受当地人的欢迎，尤其是年轻人。尽管价格很高，相当于一家中档西餐厅的价格，而且需要提前几天预订座位，但据厨师说，一张餐桌在一次用餐中至少会迎来两位客人。可以说，中餐西餐是海外中餐馆长期开拓市场、转型升级的成功法宝。中国饮食文化世界闻名，世界各地的中国餐馆是中国文化走出国门的开拓者和先行者。重建中华文化的自信，走出中华文化的大力弘扬已经成为时代的主题。我们能否从“西方制造中餐”的模式中找到一个解决问题的良方？
在海外的中国餐馆，“番茄酱”是必不可少的调味品。据说这是中国厨师迎合外国人口味的诀窍。在“文化走出去”的实践中，有许多这样的“赖爷”。例如，居住在比利时的华侨经常建议，来比利时进行文化推广的中国演出公司必须在演出中加入“蓝精灵之歌”。无论这首歌在何时播放，无论它是如何播放或演唱的，都会得到当地观众雷鸣般的掌声和起立鼓掌。这种“番茄酱”不是要小心，而是要尊重彼此的文化和习惯，从而起到“尊重人、尊重人”的效果。
铁板烧不是中国人的发明，也不以中国菜闻名。在15世纪和16世纪，西班牙海员发明了这种烹饪方法来应对海上无聊的生活，并将其传播到美国。直到20世纪初，日裔美国人将这项技术引入日本，并将其改进成著名的日本铁板烧。然而，日本铁板烧不是一种高档原料，而且价格昂贵。欧洲的中餐馆借鉴日本铁板烧的发展经验，以中餐为基础，在实现自身发展的同时，扩大材料范围，丰富菜单，增加品味，降低形象，给当地顾客带来好处。邻国日本和韩国与我们的文化有着共同的祖先，他们“走出文化”的实践有许多亮点。这些成功的经验和失败的教训值得我们在深化学习中学习，比如，学习为什么他们可以在对外交流中给“茶道”和“端午节”打上烙印。
不要简单地在中餐上穿西装，有必要变成一只蝴蝶。创新和挑战味蕾是餐馆经营者努力追求的目标。从西餐中获取灵感和经验是近年来中国餐饮业的主要创新手段。我们在“中国文化走出去”过程中所进行的调整、适应、改造和重建，也是一种创新。这种创新将反过来回馈国内市场和行业。肤浅的“中体西用”势必遭遇“水土不服”，必须经历深刻的变革，才能在世界文化的激荡中站稳脚跟，实现国内外双赢。
积累中餐做这样一条小溪，它最终会汇聚成容纳所有河流的江河湖海，创造中华文化的新辉煌！
在节日里，人们比以往任何时候都更加思念远方的亲人。这是在节日的时候，一个人最想念他亲爱的。
糖醋排骨嘉德味
彰武
在国外学习多年后，我逐渐习惯了在外面度过各种节日，但是没有家常菜我就不能适应节日。我记得当我在家度假的时候，宽敞的餐厅对面有一张黑色的大圆桌。父亲和母亲在厨房里忙碌着，其他的长辈在客厅里交谈着，几个孩子不时地叼着糖果，等着吃晚饭。
我父亲非常擅长烹饪，如果他尝试一下，他会做得很好。糖醋排骨，是在他朋友家试着“偷”的。鲜嫩的排骨被煎至酥脆，浸泡在浓浓的糖醋汤里，放在盘子里，趁热吃。味道又甜又酸，外面的肉很嫩。它耐嚼不油腻，被认为是全家人的最爱。
在国外学习时，熟悉的中国学生有时会很自然地聚在一起，这种糖醋排骨成了每个人的美味佳肴。合适的配料和调味品需要在唐人街购买。然后仔细挑选一小段排骨，以及镇江香醋、郫县豆瓣、老干马、胡椒、八角、干辣椒，并在国外找到这些。回到宿舍，大家蒸、炒、煮、炒，做了几道精美的菜肴。什么样的菜，什么样的菜，都可以品尝出家的滋味。来自东北和西南不同地区的学生说着家乡风味的普通话，嚼着美味的食物，喝了几杯酒，发了几条贺电，祝福祖国，祝福自己，展望未来。
中国品牌形象更加丰满
本报驻美国记者张
当记者刚到美国时，他发现公寓附近的好市多超市里有青岛啤酒。与“大中华区”和“好运”等美国海外华人经常光顾的超市不同，好市多的客户群是美国普通的中产阶级。据说好市多坚持“少而精”的原则，货架上的所有品牌都是顾客喜欢的、质量有保证的品牌。青岛啤酒能够在强大的美国市场进入主流超市，这从一个方面显示了美国人对这个品牌的认可。
事实上，不仅青岛啤酒，中国品牌也越来越多地进入美国生活。好市多也销售tcl电视机，三星等国际知名品牌与tcl在同一舞台上展开竞争。记者注意到，tcl已经完全进入美国市场，沃尔玛、塔吉特等美国超市都销售tcl产品。美国最大的电器连锁店百思买、联想电脑、中兴和华为手机也受到顾客的欢迎。
中国科技品牌的崛起引起了美国科技界和商界的极大关注。《连线》杂志去年以小米公司董事长雷军为封面人物。该杂志封面文章的标题是“是时候模仿中国了”。文章称，小米的目标不是销售手机，而是围绕手机建立一个完整的生态系统。
《纽约时报》称腾讯微信为超级应用，并专门拍摄视频介绍微信的功能。该报评论称，微信等应用可能是未来的发展趋势。当记者在美国华盛顿州采访时，他碰巧路过一个偏远山村的加油站。加油站旁边的小店老板说，他通过阿里巴巴订购中国制造的手机壳非常方便。
除了进入美国市场，一些品牌已经赢得了市场的主导地位。大江无人机在美国商业市场占有领先的市场份额，成为中国新创新品牌的又一典型代表。中国制造和中国品牌已经超越了“质优价廉”的刻板印象，给人们带来了更多的创新感受。弗吉尼亚州阿灵顿的居民大卫告诉记者，他对中国品牌的信任度越来越高，许多中国品牌的技术产品可以与国际一线品牌相媲美。
此外，中国人最喜欢的品牌“老甘马”、“小绵羊”和“海底捞”也越来越为外国朋友所熟悉，逐渐走出中国人和海外华人的“圈子”，欢迎更多其他民族的消费者。中国在美国的投资也有利于中国品牌进入美国市场。今年5月，记者前往印第安纳州采访，并在机场与其他乘客谈论了在该州的中资企业。许多乘客都能叫出“南山”的名字。中国南山集团在该州投资建厂，拉近了当地人与中国企业和中国品牌的距离。
不久前，记者的一位美国朋友问我在哪里可以买到中国品牌的化妆品。她发现中国女孩的皮肤很好，认为她们有中国化妆品的功劳，所以她想试一试。这从一个方面表明，随着《中国面孔》在美国的日益出现，中国人的消费习惯和生活方式开始产生“溢出”效应，帮助中国品牌进入普通美国人的生活。从一包榨菜到电视机和工程机械，中国品牌形象更加丰满。
中国品牌在空仍有很大的发展空间。美国是一个竞争激烈的成熟市场。许多消费者仍然对作为后来者的中国品牌抱有很大的偏见，美国人熟知的中国品牌并不多。随着中国企业竞争力的提高、品牌意识的增强和完善的品牌建设，中国品牌将会给更多的美国人留下深刻印象。
■提示
糖醋排骨的制作方法:
◆将排骨洗净，切成小块，然后放入冷水中。
◆将排骨煮两分钟，取出排骨，在锅里留适量排骨汤备用。
◆将排骨放入大油锅中煎两分钟，直至呈金黄色，然后放回备用的排骨汤锅。
◆加入香醋、冰糖、料酒、酱油，用大火煨以收集汁液。
◆把排骨从锅里拿出来，放在盘子里。撒上适量的青葱。
制图:蔡华为
