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在过去的十年里，瓦隆大区每月有两家面包店关门，佛兰德大区几乎有五家。原因是，随着新经济模式的实施，价格往往成为一个必不可少的因素。
根据联邦公共服务部的统计数据，2008年，瓦隆有1，557家面包店，2017年有1，307家面包店。在佛兰德，2008年有3，224人，2017年有2，649人。然而，在布鲁塞尔，这一数字保持不变，2008年为352，2017年为355。
“自1996年法语国家组织成立以来，这一下降趋势已得到证实。这种下降在佛兰德斯更为明显。”法国面包店联合会主席阿尔伯特·德南辛说。
越来越多的超市在一天中的任何时候都以较低的价格出售面包。“因此，传统面包店的竞争更加激烈，因为超市的经济模式结合了多样化和较低的价格。当然，我不是在谈论质量，因为有时它涉及从东欧进口的冷冻面团。与此同时，小面包店的原材料价格正在爆炸式上涨。然后，他们被迫专注于有机无麸质面包，以吸引不同的顾客，并面对具体和更昂贵的产品。ucm的项目经理Carol dannevoye指出。
