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营养学家经常强调早餐是一天中最重要的一餐，新加坡的一项研究对此提供了证据。新加坡临床营养研究中心表示，早餐为一整天的血糖指数奠定了基础，合理的早餐将有助于降低患糖尿病的风险。
据当地媒体报道，新加坡临床营养研究中心证实，那些吃早餐和下午茶且血糖指数低的人的血糖水平明显低于全天其他人。
血糖指数用于测量食物对血糖浓度的影响，血糖浓度是指摄入一定量食物后血糖的变化。低胃肠食物，如粗粮，被人体消化缓慢，这会带来更长的饱腹感，血糖上升缓慢，有助于稳定血糖。像精制大米和面粉这样的胃肠食物是相反的。
在一项研究中，新加坡临床营养研究中心给11名男性志愿者分配了不同GI值的早餐和下午茶。他们可以自由选择两天相同的自助午餐和晚餐，并用仪器记录他们的血糖变化。一周后，他们交换了早餐，并重复了同样的实验。
结果显示，当受试者吃同样的午餐并自由选择晚餐时，早餐对血糖有显著影响。低胃肠早餐的受试者的全天血糖指数显著低于高胃肠早餐的受试者，并且差异甚至可以持续到第二天。新加坡临床营养研究中心主任亨利教授说:“这意味着你早餐吃的东西为一整天的血糖变化奠定了基础。”。
研究人员称，低GI值的早餐可能有助于降低患糖尿病的风险。本研究中的低GI早餐包括粗粮面包和糙米，而高GI早餐包括白面包和糯米。
