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“我已经喝牛奶很久了。由于信息不对称，一些消费者还没有从三鹿的噩梦中醒来。2015年，全国乳制品抽样检验合格率达到99.5%，是所有食品中最高的。我只喝国产牛奶。”中国工程院副院长、中国工程院院士刘旭赢得观众掌声。活动期间，他还不时喝几口牛奶。这是最近在哈尔滨举行的“2017中国国际乳品合作大会，院士和专家高端论坛”的现场。
同一天，出席上述会议的学者和专家以及乳品企业负责人参加了主题为“从一杯牛奶开始——提高健康水平，增强体质”的高端对话。
“目前，我国牛奶的蛋白质、乳脂等质量指标不仅符合国家标准，而且符合欧盟标准。”刘旭院士说。然而，2008年的三鹿事件给该行业的信誉造成了内伤，消费者对国产牛奶的信任度不高。
近十年来，国内牛奶和乳制品的安全危害因素都形成了检测方法并制定了国家标准。中国工程院院士、中国农业大学教授沈建忠主要从事动物源性食品安全研究。他认为，中国乳业已经走出低谷，步入健康可持续发展的轨道。"大多数牛奶和奶制品是安全的。"他说。
北京三元食品奶粉事业部总经理吴松行表示，中国乳制品企业的质量检测已经达到了“自虐”的程度。以三元食品为例，企业内部控制风险监控标准已达到108项，远远超过66项国家标准和欧盟30项标准。强化质量检验项目使企业成本增加了10%。
"我们的18名成员将向最先进的国际标准宣战！"黑龙江完达山乳业有限公司董事长王静海也有道理。在对话现场，戴着中国农场奶牛联合会胸牌的他受到了很多关注。他说，为了打击假冒伪劣产品，我们还应该为民族企业树立一个榜样。
"每天一杯牛奶是健康和美丽的开始."刘旭院士说。然而，联合国食品安全委员会高级专家指导委员会成员、国家食品与营养咨询委员会顾问梅芳泉提供的数据令人怀疑:2015年中国牛奶的平均年消费量为36公斤，仅为世界平均水平的1/3，中国食品与营养发展计划的牛奶消费量30年来一直未达到预期。
为什么牛奶消费增长如此缓慢？除了饮酒习惯，沈建忠院士还指出了中国人的误解:“许多人认为牛奶是儿童、老人和其他特殊群体的营养品，而不是食物。”同时，他也认为消费者和乳品企业之间存在信息不对称，消费者并没有完全恢复对国内乳制品的信心。
作为回应，黑龙江贺飞乳品有限公司副总裁肖广辉展示了他的“御剑”。据他介绍，贺飞是业内第一家实现整个产业链双屏互动可视化的企业。在贺飞微信公众号上，可以通过直播见证奶粉生产的全过程。这不仅是贺飞整个产业链追溯体系的再升级，也是消费者的“眼见为实”。
“追溯到？目前，海涛已经打入国内市场，不能对此负责。然而，一旦国内乳品企业发生安全事故，消费者至少能够找到，企业也有勇气承担责任。”王静海说道。
经过国内乳品企业多年的努力，行业发展有了很大的提高。乳制品中抗生素残留限量等国内标准与发达国家一致，产品中细菌总数等指标甚至比发达国家更严格。中国的乳品业也已经成为世界的一大产业，但在场的学者和专家认为，中国乳品业还没有发展成为一个强大的产业，要赶上发达国家还有很长的路要走。
食品和营养专家梅芳泉建议，中国乳制品企业应加快知识和科技创新，不仅要注重生产，还要加大科技研发投入。他还建议利用3P模式促进社会基金的引入，并通过“一带一路”将中国乳制品推向世界。
该活动由中国检验检疫局主办，中国乳品杂志主办。
