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新华社内罗毕12月20日电:接受肯尼亚三位总统中餐馆的美食传奇
新华社记者卢多宝肖羽杨
在肯尼亚的奈洛比国际会议中心，有一家叫田甜的中国餐馆。经过三代人近40年的经营，这家餐厅创造了当地的烹饪传奇。肯尼亚的部长们是这里的常客，三位肯尼亚总统都在这里吃过饭。
这家餐馆的老板是田伟明，他今年60岁了。他有着黄色的皮肤和黑色的头发，是一个地道的肯尼亚人，能流利地说斯瓦希里语、英语和广东话。当被问及为何来到肯尼亚时，他幽默地说:“这不是我的选择，问问我的父母吧！”
时间可以追溯到抗日战争。1941年，在香港一个叫田的普通家庭里，大儿子战后没能回来，他的母亲很害怕，坚持要把另一个儿子送到海外去救他。因此，20岁的儿子乘船一直向西，先是停靠在孟买，然后因为不习惯当地的食物而继续前行，最后到达东非海岸最大的港口蒙巴萨。
这位学习工程的香港年轻人很快在蒙巴萨岛的一艘船上找到了一份机械师的工作，后来娶了一位中国妻子。他是田伟明的父亲。田伟明出生于1947年，是最早记载的出生在肯尼亚的中国后裔之一。
20世纪70年代爆发石油危机后，由于高油价，进出蒙巴萨港的船只数量急剧减少，田伟明一家不得不搬到内罗毕。田伟明的母亲以前在蒙巴萨开了一家中国餐馆，然后在内罗毕又开了一家。近40年来我都没想到它会开张。
田伟明的妈妈很有商业头脑。她选择了国际会议中心，这是肯尼亚的“政治心脏”，周围是几个政府建筑，如最高法院，警察总部和外交部。田伟明的妈妈训练当地人做中国菜。现在，田甜餐厅的厨房都是当地人。
起初，田伟子明接管了他父亲的技工生意，后来又接管了生意兴隆的田甜酒家。不仅肯尼亚的部长们经常光顾，肯尼亚前总统莫伊和齐贝吉以及现任总统肯雅塔也不时来这里吃饭。
尤其是莫伊，在他的任期内，几乎每个月都会去一次田甜餐厅。“我父亲特别喜欢莫伊，说他没有架子，每次吃饭都用现金支付。”田伟说得很清楚。
田甜餐厅最有名的菜是鸡翅，莫伊特别喜欢。一天，总统府专门邀请田甜饭店的厨师来总统府做客:“你们鸡翅的秘方是什么？”你能带我们到这里吗？"
肯雅塔也是田甜餐厅的粉丝。在今年八月中旬肯尼亚第一次大选结果公布之前，肯雅塔在田甜餐厅提供晚餐。侍者纳哈松·基曼回忆说，那天晚上客人不多，他正坐着休息，这时肯雅塔和第一夫人玛格丽特走进了被人群包围的餐厅。
基曼说，肯雅塔那天心情很好，点了油炸牛肉作为主菜，然后拿起遥控器换台，在电视上观看了选票统计的直播。晚饭后，肯雅塔去会场接受选举结果。“看到总统和我们一起吃饭，然后看到总统出现在直播电视上，真是太神奇了！”基曼现在仍然兴奋地说。
田伟明笑着说，“肯尼亚广东菜”在每个餐馆都有。他说这家餐馆曾尝试做正宗的粤菜，但当地人不喜欢。他还试着介绍火锅，当地人觉得很奇怪:“你怎么给我们带生肉来吃？”
然而，田伟明也有尝试改变当地口味的成功经验。大多数肯尼亚人不吃螃蟹。田伟明从蒙巴萨带来了大闸蟹，这使得大闸蟹带有洋葱和油炸的香味，这促成了内罗毕的第一批“吃螃蟹者”。
中餐不分餐，这也受到许多当地人的欢迎。奈洛比的居民丹尼斯说，他来田甜餐厅是因为那里有一个转盘，每个人都可以分享食物。“事实上，这有点像非洲。我们还把食物放在一个大盘子里，一起吃。”
随着内罗毕的餐馆越来越多，餐馆的生意一天比一天差。田伟明的侄子杰米·普加拉(Jamie Pujala)介入餐厅运营后，调整了经营思路，利用在国际会议中心的机会，将会议和餐饮的配送作为自己的主要业务。与此同时，他还为这家“老”餐厅插上了互联网“翅膀”，这样顾客就可以直接在当地外卖网站下订单和点菜。
普杰拉是肯尼亚田家族的第三代，但很难说出中国人长什么样。他是中国和印度的混血。在这个家庭的第二代，一些人嫁给了日本人，一些人嫁给了法国人。"因为家庭成员来自不同的国家，我们必须在家庭聚会上说英语。"田伟明笑着说道。
