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据香港媒体报道，从美国西海岸到东海岸，你可以感觉到明对中国美食的期待即将到来。在西海岸，尤其是对美食着迷的旧金山湾区，厨师们正在探索如何利用大自然的财富和丰富的礼物，将美国中国菜提升到一个新的水平。在东海岸，mainland China一些最成功的餐馆在这里开设了第一家海外分店，向当地食客推广当代中国美食。
据香港《南华早报》网站3月8日报道，华裔和美籍华人厨师和餐馆老板在美国各地推出了新口味，他们对中国菜的看法也在改变。
在美国餐饮业，中餐、墨西哥菜和泰国菜长期以来被归类为所谓的“少数民族”食品，他们的第一印象是价格便宜。
据报道，在“法式洗衣房”餐厅，喜欢花500美元(约合3160元人民币)购买招牌口味菜单的食客不愿意花1/10的钱在中国餐厅。这种现象已经存在于空公司——即使是中国餐馆的厨师也同样擅长烹饪，即使他们使用的原料来自相同的地方。
现在，厨师和大众食客正在改变这种情况。
据报道，在纽约，“观复川菜”(2017年《纽约时报》美食评论家彼得·威尔斯(Peter Wells)第二喜欢的餐厅)、“好面条餐厅”(Hanshe)是纽约第一家餐厅，还有著名的北京烤鸭店“大东”(Dadong)。但是没有人比旧金山的餐馆老板陈南飞更努力地提升中国食物。
陈南飞的新店“八桌”不仅价格昂贵，而且给厌倦了优雅风格浮华的三藩市顾客留下了深刻印象。
这家餐馆隐藏在旧金山唐人街一条不起眼的小巷里。它有38个座位，只提供一个签名口味菜单。最低价格是225美元(约合1420元人民币)。
据报道，在决定开这家餐厅之前，陈南飞在中国生活了15年，其间他品尝了许多私房菜。近年来，私房菜在中国很受欢迎。
陈南飞说:“私房菜不是来自某个特定的民族或地区，而是让一个有才华的厨师充分发挥他的创造力。”上海菜对上海厨师的影响更大，而粤菜对香港厨师的影响更大。我也一样:我出生在旧金山，这是我的食物。”
陈尤其受到高端私人餐厅的良好私密性和趣味性的启发。
据报道，在精心营造的玫瑰金等柔和色彩的用餐环境中，陈将中国人的口味和烹饪技巧与世界闻名的海湾地区的食材融合在一起。他喜欢符合现代主义的高端菜肴，这些美食对大多数在美国的中国人来说也很新奇。
谈到这家餐厅独一无二的第一道菜——9种食物按比例分开摆放时，陈说:“我们不怕一一呈现。”他说这道菜意在表达“中国九大风味”。
在“八桌”餐厅的厨房里，陈常常喜欢说:“中餐在这个国家的地位需要提高。”这似乎是一个使命宣言。
